Histoire du pot'je vlesch

Le pot’ je vlesch, pot au feu, est un plat connu depuis le Moyen Age en Flandre. Les fermières de Westhoek, le préparaient à partir de morceaux nobles de viande (porc, veau, poulet, lapin) pris dans une gelée. Conservé dans un lieu frais dans des terrines, le confit était servi lors de grandes occasions familiales.