Sardines à l'huile d'olive et citron

Sardines à l'huile d'olive et citron

Les sardines utilisés pour cette préparation sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année que la sardine est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée. Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce coté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillirent dans leur boîte.

Poids net: 
115 g
Composition: 
Sardines fraîches sardina pilchardus walbaum (78%), huile d'olive vierge extra, rondelle de citron, sel.
Conseil GourmetSir: 
La recette qui fait l'unanimité à La Compagnie Bretonne du Poisson : pain beurre et sardines. On peut écraser une sardine avec un jaune d'œuf cuit et farcir les 2 moitiés de blanc restant, une recette appréciée des enfants. En plat avec des pommes de terre ou en cake.
Catégorie: