Moutarde Violette - au Mout de raisin rouge

Moutarde Violette recette Charentaise - au Mout de raisin rouge

La moutarde violette est l'une des trois variété de moutarde. Elle est obtenue en travaillant les graines de moutarde avec du moût de raisin. Après avoir rigoureusement sélectionné la graine de moutarde brune- la plus fine au goût du maître-artisan – nos moutardes à l’ancienne, après une macération dans un verjus – mélange de vinaigre et de vin blanc - sont broyées à la meule de pierre afin d’éviter un échauffement de la grain entraînant trop d’amertume. Puis, l’étape suivante consiste à saler et épicer au gramme près notre moutarde. La macération en fût dure au minimum trois mois, ce qui permet une mystérieuse alchimie rendant notre moutarde savoureuse et unique.

Poids net: 
90 g
Composition: 
Grains de moutarde Mout de raisin rouge
Conseil GourmetSir: 
Recette très ancienne d'une des trois variété de moutarde Française. Elle se mariera dans de nombreuses créations pour les esprits créatifs.
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