Croustillants de féta à l'Huile de Homard

POUR : 6 Personnes - PRÉPARATION : 20 minutes - CUISSON : 5 minutes

Une délicieuse recette de Croustillants de féta à l'Huile de Homard sur son émincé d'avocat et champignons de Paris. Préparée avec l'Huile de Homard de la Conserverie de l’île de Groix.

Recette fournie par "La Conserverie de l'ile de Groix" à Groix

Ingrédients: 

5 à 7 cl d’huile de homard
3 avocats
6 beaux champignons de Paris
1 cuillérée à soupe de jus de citron
3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
6 feuilles de brick
50 g de féta égouttée
Poudre de piment d’Espelette AOC
1 poignée de roquette ou de mesclun
du sel,

Déroulement: 

Préparation des croustillants : Préchauffer le four à 250° (th. 8). Couper chaque feuille de brick en deux. Plier chaque demi-feuille en deux sur sa longueur et les napper d’huile de homard à l’aide d’un pinceau.Placer un petit morceau de féta (environ 4 g) au bas de la bande obtenue et la replier en forme de triangle. Continuer ce pliage et poser les triangles sur la plaque du four côté feuille de brick ouvert dessous pour maintenir le triangle fermé.

Préparation de la « citronnette » : Dans un bol, verser le jus de citron et une belle pincée de piment d’Espelette puis ajouter tout en fouettant l’huile d’olive.

Préparation des légumes : Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les émincer en lamelles dans le sens de la largeur. Laver rapidement les champignons sous l’eau et les émincer nement. Laver et essorer la salade.

Cuisson des croustillants : Glisser la plaque des croustillants dans le four (250°) et prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 5 minutes).

Notre conseil: 

Pour le dressage : Etaler quelques feuilles de salade dans le fond des assiettes. Disposer dessus les lamelles d’avocats et de champignons superposées et napper le tout avec la « citronnette ». Dresser les croustillants chauds dessus et verser quelques gouttes d’huile de homard sur chaque assiette et servir aussitôt.