Muffins aux asperges vertes et au Cantal

POUR : 12 muffins - PRÉPARATION : 15 minutes - CUISSON : 25 minutes

Une recette de printemps, concotée avec un légume de saison : l'asperge. Agrémentée de cantal, ces petits muffins se dévoreront par gourmandise 

Recette fournie par : "Brèves de Gourmandise"

Ingrédients: 

150 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
3 œufs
120 ml de lait
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne au vin blanc et à la fleur de sel
1 petit bocal d'asperges vertes
150 grammes de Cantal

Déroulement: 

Mélangez la farine, la levure, et la coriandre hachée dans un saladier.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, l'huile d'olive, et la moutarde à l'ancienne et mélangez le tout.
Versez d'un seul coup votre premier saladier sur second et mélangez grossièrement à la spatule.
Salez et poivrez à votre guise, puis ajoutez les asperges coupées en morceaux et le Cantal râpé.
Mélangez brièvement, puis répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Enfin, enfournez le tout au four pour 25 minutes environ à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler.

Notre conseil: 

Dégustez en accompagnement d'une salade, pour une délicieuse entrée.
Une belle idée pour agrémenter un apéritif dinatoire.
Ou lors d'un de vos barbecues de printemps !