Salade Quercynoise

POUR : 4 Personnes - PRÉPARATION :  15 minutes - CUISSON : 15 minutes

Une entrée copieuse, bien plus originale qu'une simple salade pour une préparation rapide ... qui sera dégustée par tous vos convives ! 

Recette fournie par : "Lanser Foie Gras"

Ingrédients: 

1 salade verte (frisée ou feuille de chêne)
100 grammes de foie gras de canard ou d’oie
4 gésiers de canard ou d’oie
150 grammes de jambon cru ou fumé
Quelques noix
Vinaire de framboise 
Sel 
Poivre

Déroulement: 

Dans un premier temps, réchauffez les gésiers pendant 15 minutes dans une poêle
Pendant ce temps, laver la salade et préparez un assaisonnement
Disposez en tranches sur la salade les lamelles de jambon cru ou fumé.
Déposez les noix dans l’assiette
Faites tiédir à la poêle les gésiers juste avant de servir et déglacez-les dans la poêle avec du vinaigre de framboise.
Enfin, disposez le foie gras en tranches fines sur la salade.

Notre conseil: 

Vous pouvez ajouter quelques toasts de rillettes pour compléter votre salade.
Le meilleur étant de servir tiède à vos convives !