Sauce Homardine

POUR : 6 Personnes - PRÉPARATION : 15 minutes - CUISSON : 15 minutes

Une utilisation très pratique de votre bisque de Homard : la préparation d'une sauce excellente que vous pourrez utiliser tant en accompagnement de vos plats de poissons, ou de quenelles , mais également de pâtes fraiches, ou de cakes au poisson ou aux crustacés.

 Recette fournie par "La Compagnie Bretonne du Poisson" à Saint Guénolé.

Ingrédients: 

400 g de bisque de homard 
40 g de beurre
40 g de farine

Déroulement: 

Dans une casserole à fond épais, faites un roux avec le beurre et la farine (faites fondre le beurre à feu moyen, puis versez la farine en pluie, vous obtenez une pâte épaisse). Versez la bisque de homard, puis laissez cuire environ 10 minutes pour obtenir une sauce assez épaisse. Salez et poivrez.  Vous pouvez décorer de 3 brins de ciboulettesboulettes.