Algue Service - Bord à Bord

Produits du terroir Bretons à base d'algues naturelles de Bretagne

C’est avec les beaux jours de l’été que nous nous sommes rendus sur les bords du littoral breton, à Roscoff, rencontrer Henri Courtois, passionné par le monde marin. Depuis une vingtaine d’années, ce dernier a démontré son intérêt pour les micro-algues et les macro-algues. C’est ainsi qu’a commencé son aventure aux côtés des chefs cuisiniers et directement au contact du public sur les marchés et les salons gastronomiques …
En arrivant à l’atelier de Bord à Bord, nous avons pu constater qu’il se situait devant un immense champ d’algues : l’un des plus grands d’Europe.
Nous avons pu découvrir le site de production de Bord à Bord et voir le processus de nettoyage de l’algue jusqu’à la transformation en produit alimentaire que l’on peut retrouver dans son assiette.

Présentation de l'activité: 

Les algues, produits nutritionnels d’exception. La variété des algues proposée par Bord à Bord va du rouge au vert, en passant par le brun. Elles offrent une large gamme de saveurs ; de celles faisant penser aux parfums marins, comme celles des fruits de mer ; et celles faisant penser aux parfums terrestres, avec des goûts similaire aux champignons ou à l’oseille.
Dans votre cuisine, les algues se trouvent dans les condiments ou les épices.
Elles peuvent être associées avec des fruits de mer et du poisson. Mais également dans des recettes à base de viande ou dans une poêlée de légumes.
Vous pouvez même cuisiner jusqu’au dessert en alliant sucré et iodé !