Domaine de Taurenne

Huile d'olive de Taurenne, produit du Terroir de Provence

Lorsque l’on arrive à l’entrée du domaine de Taurenne, on est ébloui par l’étendue des plantations d’oliviers. Il faut serpenter plusieurs minutes à travers l’oliveraie avant d’arriver au bâtiment de production de l’huile d’olive. C’est là que nous avons été chaleureusement accueillis par le responsable de l’exploitation, qui nous a emmenés découvrir l’oliveraie pour voir les différentes variétés d’oliviers.
Après une brève présentation de l’histoire de l’entreprise, nous sommes allés voir l’atelier de production en commençant par la découverte d’un vieux pressoir. Puis nous nous sommes rendus dans la salle de dégustation. C’est ici que tout se joue ! Cette dégustation peut faire penser à une dégustation de vin car on prend le temps de découvrir les couleurs, les parfums et les arômes de chaque variété d’huile d’olives. C’est ainsi que l’on peut comprendre les spécificités de chacune et comment les associés à des plats différents : salades, plats de poissons ou de viandes, grillades,…

Présentation de l'activité: 

Le domaine de Taurenne est en grande partie situé dans le parc naturel du Verdon, sur les hauteurs d’Aups, dans l’arrière pays Provençal du Haut Var. Il faut parcourir tout le domaine allant d’une altitude de 438 à 580 mètres pour retrouver, au milieu de ses 253 hectares d’oliviers de diverses variétés, le château de Taurenne qui domine la propriété. Jusqu’au début du 20ème siècle, les cultures d’oliviers étaient abondantes sur le domaine. Puis elles ont décliné progressivement. Plusieurs facteurs expliquent cette disparition progressive : en 1956 un grand gel sur la région à réduit et détruit considérablement les exploitations. Le domaine a également connu plusieurs incendies importants qui ont marqué le paysage, notamment celui de 1982 dont on peut encore apercevoir des traces en parcourant le domaine. Pour sauver ce dernier, en 1999, plus de 8 000 oliviers ont été plantés ce qui a permis de développer des variétés locales comme la Bouteillan.