Jean de Luz

Travail en atelier au sein de la Conserverie de poissons Jean de Luz à Ciboure

C’est sein du Terroir Basque que se trouve la conserverie Jean-de-Luz dans la jolie ville de Ciboure, entre les maisons rouges et blanches à colombages, typiques du pays Basque.

Présentation de l'activité: 

La conserverie Jean de Luz, achète ses poissons : thon, sardines, maquereau, espadons, bonites… à la criée de Saint-Jean-de-Luz. Ses recettes, riches en poissons (39 à 95%), sans additif, agrémentées de légumes, d’épices, d’huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique de Navarre, parfois d’algues originaires d’Hendaye ; tout vient du Pays Basque. Les crustacés, le gluten et l’arachide ne sont pas utilisés dans les préparations. Sa devise : « un produit, des Hommes, le Pays-Basque ». Lorsque cela est possible, le nom du bateau ayant pêché le poisson est indiqué sur les verrines dans le but de ne pas oublier que c’est grâce aux pêcheurs que la Conserverie Jean de Luz peut créer ses produits.