Pierre Milleret

Pierre Milleret, un producteur de saveurs originales du Poitou Charente
M. Pierre MILLERET a créé en 1957 les recettes du terroir qui font le succès de la société Pierre Milleret . Il implante en 1978 un atelier artisanal dans la zone industrielle de Dissay (86). Aujourd’hui, l’entreprise dispose de 2 sites de production avec une surface totale de 2 000 m², agréés aux normes de la communauté européenne (C.E.E.). Cet outil, d’une capacité totale de plus de 1.000T/an, est l’un des plus performants du Poitou. Beaucoup de nos matériels sont programmables. Néanmoins, les produits fabriqués sont des produits de tradition régionale au goût du terroir. Ils sont soumis à des autocontrôles par la mise en place de la méthode HACCP ainsi qu’à des contrôles sanitaires effectués périodiquement par des laboratoires accrédités. La sécurité alimentaire est le souci quotidien de l’ensemble du personnel. Fortement informatisé en réseau sous Linux, nous communiquons avec nos clients avec l’EDI, la dématérialisation de factures. Le pesage est en relation directe avec la facturation par codage EAN 128 assurant la traçabilité écrite, nos sites son reliés entre eux avec Oléane VPN et voix IP, la communication bancaire se fait par ETBAC.
Présentation de l'activité: 

Le groupe Milleret implanté en région Poitou-Charentes se compose de 2 unités de fabrication réparties sur 2 départements. Il bénéficie des saveurs de l’océan atlantique, avec les îles d’Oléron et de Ré, et des influences du terroir à l’intérieur des terres.

• La société Pierre Milleret à Dissay dans le département de la Vienne est spécialisée dans la charcuterie de porc : farci poitevin, pâtés, rillons, grillon, andouillettes, andouilles, boudins noirs, boudin blancs. La gamme des produits est commercialisée sous la marque « Pierre Milleret ». La recette du farci poitevin par Pierre Milleret fait la réputation de la société sur les grandes tables de la région.
L’atelier de Nersac en Charente à côté d’Angoulême est spécialisé dans la fabrication de charcuteries pâtissières : crêpes à la poêle, tartes poitevines, feuillantines, salades…

• Le Domaine de Brissalière à Ruffec en Charente transforme le canard : charcuterie conserves et fabrication de foie gras de canard sous la marque « Domaine de Brissalière ». Les foies gras mi-cuits ou en conserves sont très appréciés des gourmets, le foie gras mi-cuit a reçu le « Prix Saveur de Noël 2004 Gault & Millau ».

• Les Trois Moulins perpétuent la tradition culinaire de l’île de Ré à travers les recettes du terroir créées sur l’île et distribuées en conserves. Pâté d’huitres, farci recette de l’île de Ré, délice de l’estran (mousse de poissons), seiches recettes d’Ars en Ré, Calamars farcis…